啤酒酒精度藏身配料表 11°P并非酒精度

　　 11°P是原麦汁浓度而非酒精度

　　啤酒酒精度藏身配料表

　　啤酒素有“液体面包”之称，长期饮用容易使人发胖，进而形成“啤酒肚”。近日，大连一位男子因每日至少饮用5瓶以上啤酒而长出了“啤酒心”。专家提醒，适量饮用啤酒有益健康，过量饮用则对健康造成威胁。

　　啤酒王国成员众多 

　　记者了解到，市场上销售的啤酒种类繁多，包括冰啤、生啤、扎啤、黑啤、无醇啤酒等。据河北农业大学生物工程系主任、食品科技学院田洪涛教授介绍，消费者可以根据自己的口味和喜好来选择。冰啤是将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊(冰晶、蛋白质等)，然后滤除这些沉淀物，生产出清澈的啤酒；生啤是未经过杀菌处理的啤酒；扎啤是将清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃的啤酒；黑啤则主要选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺而酿成；无醇啤酒是利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒的各种特性都具备的酒种。 

　　“11°P”并不是酒精度 

　　田洪涛提醒，许多消费者都错误地认为现在市场上很多啤酒酒精度为10°、11°、12°等，其实则不然，啤酒酒瓶上标注的“10°P、11°P、12°P”等其实是原麦汁浓度，并不是酒精度。一般说来，啤酒的酒精度都标注在啤酒包装的配料表中，通常在4%左右，或是≥3.6%、≥4%等，因此消费者千万不要混淆，错把原麦汁浓度当成是酒精度。据了解，原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个很重要指标，它的大小和企业在生产过程中所加入的麦芽量有直接关系，少添加麦芽及酒花的量，会直接影响啤酒的口感和品质。

　　驾车者首选无醇啤酒 

　　田洪涛强调，普通的啤酒酒精度是4%左右，无醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，因此选择少量的无醇啤酒饮用可以不影响正常驾车，也不会令头脑不清醒。不过，即使是无醇啤酒也要尽量少饮，饮酒最好放弃开车。 

　　胃病患者远离啤酒 

　　医学研究证明，适量饮用啤酒或白酒可以使罹患心脏病的风险降低，维护心脏健康；还有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风；还可以增加胰岛素敏感性或消炎作用，降低糖尿病风险等，当然最主要的前提就是要适量。过量饮酒后，上述这些作用都将不复存在。 

　　有关研究资料表明，每天饮用5升以上啤酒的人最容易患直肠癌。同时，患有下述疾病的患者也不宜饮用啤酒：消化道疾病患者，比如患有胃炎、胃溃疡、结肠炎的病人；肝脏病患者，有急慢性肝病的人，其肝脏功能不健全，就不能及时发挥其解毒等功能，容易发生酒精中毒，而且酒精会直接损伤肝细胞；心脑血管疾病患者和孕妇也不宜喝啤酒。田教授还特别提到，有些人对酒精过敏，一喝啤酒就会出现过敏性皮疹，这类人要慎喝。此外，婴幼儿、老年人、体弱者和一些虚寒病人也不宜饮用啤酒。另外，需要特别注意的是，不要用啤酒送服药品、不要与烈性酒同饮啤酒、不要饮用超期储存的啤酒、不要饮用暖水瓶盛装的散装啤酒、大汗之后不要饮用啤酒等。

　　本报记者 刘长亮

　　伪劣散装酒常喝易致癌

　　本报讯 (记者 杨珺) 3月23日，湖北省五峰县发生多起因饮用散装的甲醇超标白酒导致急性酒精中毒事件。专家提醒，散装酒历来被工商部门称为“高危食品”，莫要贪图便宜购买不安全的散装酒。 

　　中国农业大学营养与食品安全系主任何计国表示，这次事件中的酒甲醇含量超标，意味着是工业酒精勾兑，是伪劣散装酒。目前市面上的散装酒有相当比例是由手工酿酒作坊生产，很可能添加工业酒精及其它对人体有害的色素和添加物，损害人体健康，过量饮用更是危险。此外，有的散装酒的生产环境不合格，如果细菌如金黄色葡萄球菌、黄曲霉毒素等进入酒糟，也会致癌。 

　　据他介绍，散装酒的质量用肉眼并无法辨别，所以消费者即使购买散装酒，也要看其是否在固定场所销售，留意盛酒容器上是否标明酒的名称、原料、酒度、价格、出厂日期、生产企业、厂址等，是否有质量检验合格标志，盛酒容器也要符合食品卫生标准，千万不要购买“三无”产品。为了健康起见，建议还是购买正规品牌生产的瓶装酒。